NGS掺假鉴定

历来，任何人为或者意外导致的食品掺假与污染都是不可接受的。21世纪的今天，食品加工和生产中的风险几乎都是可以识别和可以预防的。

食品行业每年需耗费约100-150亿美元应对欺诈，面对各种食品危机、食物过敏和食品欺诈的发生，消费者对全球食品供应链潜在风险有了更高的警觉。

食品中可能含有一种或多种成分，我们的测试分析适用于各种食品原材料、加工食品（包括罐装食品），或者直接用微生物生长的培养皿进行的微生物测试。食品在送样过程中不需要进行温度控制，对于微生物测试，NGS分析可以提供微生物快速鉴定（存活的活非存活的）。

例如，若一个汉堡声称“100%牛肉”，我们的NGS分析可迅速给出关于该产品含有的所有肉类品种信息，而目前市场上的相关服务仅对该汉堡已知肉类品种进行测试。使用NGS基因分析可以经济高效地及时解决肉类和海产品掺假，以及过敏源污染，从而确保您的运营、保障客户和消费者的安全。

我们的NGS基因诊断服务可以识别食品样品（包括加工或未加工的食品）中的生物量，种类包括：
1. 畜禽肉类；
2. 鱼类；
3. 水产品类（双壳类、头足类、甲壳类）；
4. 植物和蔬菜类；
5. 茶叶；
6. 咖啡；
7. 调味料；
8. 细菌；
9. 霉菌；
10. 过敏源。

以“食品掺假”检测为例

目前，大多数检测机构用于食品掺假测试的技术主要是第一代PCR，该技术在应用时需要对未知食品源添加进行预设，更多的是用于定性分析，存在一定的局限性。而我们中国引进的下一代测序技术（简称NGS），既能进行定性分析，也能进行定量分析，能够有效突破第一代PCR技术只能做定性分析的局限。

例如，在刚处理完牛肉的砧板上处理猪肉时，再对该猪肉进行检测，会使得该猪肉很可能被污染。使用第一代PCR技术会显示该猪肉掺有牛肉，而使用NGS技术，不但能准确地检测肉类的肉源性成分，还能测定含量；在牛肉含量非常少的情况下，可以判断该猪肉有没有故意添加牛肉。