以“不通知”审核的形式，对门店的生鲜、食品、收货、杂货、管理体系等进行综合评估。

一、审核部分
按照人员卫生、清洗消毒、工作方法、标签标示、冷链控制、物料评估、收货风险进行全门店风险评估。

二、测试部分
自制产品测试、环节涂抹测试。